El egresado de Ingeniería en Alimentos de la Facultad de Estudios Profesionales Zona Huasteca (FEPZH) de la Universidad Autónoma de San Luis Potosí (UASLP), Miguel de Jesús Cortés Pizaño, obtuvo la medalla de oro en la categoría de Ciencias Aplicadas a la Vida de la World Invention Competition and Exhibition (WICE) 2026, realizada en Petaling Jaya, Malasia, donde representó a México con el proyecto “Guajerines: Botana Saludable”.

El reconocimiento coloca el trabajo desarrollado desde la FEPZH en un escenario internacional y representa el resultado de un proceso de formación, investigación y acompañamiento académico que comenzó en las aulas de la UASLP. Además de la medalla de oro, el proyecto recibió un Reconocimiento Especial de Dreams of Bangladesh, por su innovación y contribución.

“Guajerines” es una botana elaborada a base de harina de maíz y semilla de guaje, conocida científicamente como Leucaena, una leguminosa comestible presente en la región Huasteca, donde también se le conoce como tamarindo de río. El proyecto surgió y se desarrolló durante la formación profesional de Cortés Pizaño, quien llevó la propuesta desde su formulación hasta las diferentes etapas de evaluación y competencia.

El egresado destacó que fue durante sus clases en la FEPZH donde comenzó a trabajar, paso a paso, en la formulación de la botana, con el acompañamiento de sus docentes. Este proceso le permitió realizar los análisis correspondientes, desarrollar la información nutrimental y avanzar en los requerimientos necesarios para llevar el producto a una etapa de comercialización.

La formación recibida también fue fundamental para atender los aspectos técnicos y normativos del proyecto. Con el apoyo de sus profesores, el universitario trabajó en los elementos de etiquetado, los octágonos informativos, el diseño de identidad y otros requerimientos aplicables a los productos alimentarios. Estos conocimientos fueron perfeccionándose durante los últimos semestres de la carrera, hasta convertir el proyecto en su tesis de titulación.

A partir de ese trabajo, “Guajerines” participó primero en una feria estatal, posteriormente en una competencia nacional y finalmente llegó al escenario internacional, donde obtuvo el máximo reconocimiento de su categoría en Malasia.

La propuesta también ha comenzado a tener presencia comercial, principalmente mediante pedidos para su distribución en escuelas primarias de la región. La botana destaca por su contenido de proteínas, fibra y antioxidantes y constituye una alternativa desarrollada a partir de ingredientes de origen regional.

En este recorrido, Miguel de Jesús tuvo la asesoría de la doctora Sofía del Rosario Romero Ramos, asesora del proyecto, y M.C. María del Carmen Gutiérrez Sánchez, coordinadora de Ingeniería en Alimentos, quienes lo acompañaron durante el desarrollo de la propuesta.

Como parte de la consolidación del proyecto, recientemente obtuvo, con respaldo de la Universidad, el registro de marca de “Guajerines”, así como la protección de propiedad intelectual correspondiente al contenido del producto, avances que se suman a su participación en la competencia internacional.

Por su parte, la UASLP recibió un Certificado de Apreciación como institución representante de México en la WICE 2026, reconocimiento que acompaña el resultado obtenido por su egresado y destaca la presencia de la Universidad en este encuentro internacional de innovación.